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家庭手工制作水晶包子,不发面不醒面,晶莹剔透,一顿6个吃不够
2019-4-28
来源:未知
点击数:  133        作者:未知
  • 各位网友大家好,新的一天开始了,小编在这里给大家请安了!每天都为您带来一个新鲜、有趣、健康的主食菜肴,让您不再为每天吃什么而感到惆怅。很多人平时在家中都喜欢蒸包子吃,但是在******道工序的时候,需要发面和醒面,比较耗时。如果这个步骤没有做好的话,面的口感就会非常的硬。今天小编为大家带来的这款“水晶包”,真的是在给爱吃包子的网友们发福利了,不发面不醒面,外表看着晶莹剔透,内里鲜香可口,做好后一顿6个都不够吃,下面马上来看看它的制作过程吧!

    我们来准备食材:澄粉200克,土豆淀粉100克,韭菜300克,胡萝卜1个,鸡蛋3个,虾米适量,食用油少许,十三香3克,精盐酌量,耗油一勺。接下来,我们就开始制作吧,平时如果做包子,我们都会先发面,然后再制作馅料,今天的这款“水晶包”,我们要先制作馅料,再去和面,原因一会揭晓。

    首先,我们把韭菜洗干净切碎,放入一个大碗中,加入10克左右的熟油,搅拌均匀,这样可以把韭菜中的水分锁住。

    然后,将胡萝卜切碎,放入一个小碗中,加入适量的精盐,目的是杀一下胡萝卜中的水分。
    接下来,把准备好的鸡蛋打在碗中,将鸡蛋打散,锅中倒入食用油,烧热后将打散的鸡蛋倒入锅中,搅碎炒熟,再倒入碗中备用。
    下一步,在锅中再倒入食用油,烧热之后,把准备好的虾米倒入锅中,翻炒熟了之后,倒进鸡蛋碗中备用。
    以上步骤做完之后,我们就要开始和面了。我们今天所用的面粉,和平时蒸包子的分有些不太一样,用的是澄粉,它也是小麦制作而成,是一种无筋面粉,经常用来做点心。将准备好的200克澄粉和100克的土豆淀粉倒入至大碗中,然后用刚刚烧开的热水把这两种混合面粉烫一下,水一定要滚烫的才好。
    烫好之后,等温度降至手可以接受的温度时,在手上抹一些食用油,将碗中的面揉成一个光滑的面团。揉好后,将面搓成长条状,这样揉出的面特别的劲道,有弹性。
    然后再把它切成大小适中的剂子,切好后把这些剂子按扁,盖上一层保鲜膜,这样做的目的是为了防止风干,上文中也提到,先制作馅料后和面,也是为防止面风干而影响了制作。
    这个时候,我们需要把馅料拌好,在切好的韭菜中,加入攥干的胡萝卜碎,炒熟的鸡蛋和虾米,十三香3克,精盐6克,耗油一勺,搅拌均匀。

    然后开始擀包子皮,切记,要擀一个包一个,目的也是为了防止面风干,擀好一个后放入馅料,这种面不像普通的面粉粘性那么好,所以我们在收口的时候要使劲的多捏几下。

    全部包好之后,在蒸屉上抹一些油,防止粘连,然后将包子放入屉中,大火将水烧开后,再

    转至中火蒸10分钟左右,这个时候,包子就蒸好了。

    看包子的外表真的是晶莹剔透,面劲道有咬头儿,馅料特别的鲜香可口,有空的话,一定自己动手尝试一下哦!

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